Cara Masak Asam Padeh Kepala Tongkol Khas

Asam Padeh Kepala Tongkol.

Kamu bisa memasak Asam Padeh Kepala Tongkol menggunakan bahan-bahan 15 dan langkah-langkah 4. Berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan Asam Padeh Kepala Tongkol

1. 3 potong kepala ikan, belah dua.
2. 200 gr buncis, siangi ujungnya.
3. Bumbu halus.
4. 4 sdm munjung cabe giling.
5. 2 sdm bawang merah giling.
6. 1 sdm bawang putih giling.
7. 2 sdm munjung lengkuas giling.
8. 1 sdm jahe giling.
9. 1/2 sdm kunyit giling.
10. 2 buah tomat besar.
11. Bumbu daun.
12. segenggam daun ruku-ruku.
13. 1 lembar daun kunyit.
14. 1 buah serai, geprek.
15. Secukupnya air.

Langkah-langkah Asam Padeh Kepala Tongkol

1. Bersihkan kepala ikan, jika tidak punya daun ruku2, sebaiknya ikan dilumuri air jeruk nipis garam terlebih dahulu, diamkan 10 min, lalu cuci bersih. Jika punya daun ruku2 tidak perlu lumuri air jeruk nipis. Cuci bersih buncis, potong ujung2nya..
2. Campurkan semua bumbu halus dan daun2 ke dalam wajan, tambahkan air secukupnya. Setelah air mendidih, masukkan kepala ikan. Masak dengan api sedang agak kecil.
3. Setelah kuah agak berkurang, masukkan buncis. Kebetulan daun ruku2 baru ada, masuknya belakangan..
4. Beri garam dan sejumput gula pasir, koreksi rasa. Asam padeh jangan diaduk dengan sutil, lapisi kedua telinga wajan dengan kain, lalu goyangkan wajan, atau dengan menimba2 kuah asam padeh agar bumbu dan garam bisa tercampur rata..