Rendang Padang.
Kamu bisa masak Rendang Padang menggunakan bahan-bahan 24 dan langkah-langkah 7. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan Rendang Padang
- Bahan.
- 1 Kg Daging sapi bagian paha.
- 2500 ml santan inti dari 3 butir kelapa parut.
- Bumbu Cemplung.
- 3 batang sereh, geprek.
- 2 lembar daun kunyit, sobek2.
- 5-7 lembar daun salam.
- 5-7 lembar daun jeruk.
- 5-7 butir Kapulaga.
- Kembang lawang.
- Bumbu halus.
- 250 gr cabe merah+cabe rawit.
- 250 gr bawang merah.
- 100 gr bawang putih.
- 1 sdt jinten.
- 4 sdt ketumbar halus.
- 1 sdt merica halus.
- 1 sdt bubuk cengkeh.
- 1 butir pala.
- 3 butir kemiri.
- Seruas jahe.
- Seruas kunyit.
- Seruas lengkuas.
- Secukupnya garam dan gula.
Langkah-langkah Rendang Padang
- Potong daging sesuai selera. Cuci, tiriskan.
- Haluskan bumbu. Saya pakai choper, 2x giling, bumbu saya bagi 2. Bumbu gilingan pertama utk marinase daging saat menyiapkan santan dan bumbu gilingan kedua..
- Santan saya rendam dengan air panas sebelumnya sekitar 1500ml. Setelah hangat, saya tambahi air kelapa dari kelapa yg diparut. Peras. Masukkan ke wajan, masukkan bumbu cemplung dan bumbu halus gilingan kedua.
- Masak santan di atas api sedang, sambil tetap ditimba2 sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan daging. Tetap diaduk saat mendidih, masukkan garam dan gula secukupnya (sedikit2 saja, harus dicek berkala rasanya). Proses ini harus dijaga agar santan tidak pecah. Ini proses yg gak bisa ditinggal2, klo mau ke toilet harus ada pemain cadangan buat ngaduk hehehe. Aduk sampai santan mengental di api lecil.
- Saat minyak santan mulai keluar, udh bisa ditinggal2 klo proses ini. Diaduk sesekali saja agar tidak gosong. Masak tetap di api kecil.
- Sebelum jadi rendang namanya kalio. Bumbu sudah mengental tp masih berwarna kuning. Klo Suami biasanya suka sampai tahap ini saja. Cuma karena buat kirim2, sekalian saja jadi rendang.
- Terus masak, sambil sesekali diaduk dan tes rasa, sampai warna kecokelatan.
