Ayam lado mudo (ayam cabe hijau) khas Bukittinggi. Ini ayam lado ijo atau disebut juga ayam lado mudo, lado mudo berarti cabe hijau keriting. Olahan makanan ini khas dari Bukittinggi, Sumatera Barat. Resep ini ramai dipakai untuk olahan itik sebanarnya, tapi bisa diganti ayam ketika kurang suka sama itik hehe.

Resep ini ramai dipakai untuk olahan itik sebanarnya, tapi bisa diganti ayam ketika kurang suka sama itik hehe. Jakarta - Olahan ayam khas Bukittinggi ini tak repot membuatnya. Semuanya diolah bersama dan dijamin bumbu meresap sempurna. Kamu bisa memasak Ayam lado mudo (ayam cabe hijau) khas Bukittinggi menggunakan bahan-bahan 24 dan langkah-langkah 5. Berikut cara masaknya.

Bahan-bahan Ayam lado mudo (ayam cabe hijau) khas Bukittinggi

1/2 bagian ayam (6 - 7 potong).
250 ml Santan kental (1 gelas).
1 btg serai geprek.
2 lbr daun salam.
3 lbr daun jeruk.
1 jempol lengkuas geprek.
Garam.
Lada.
Gula.
Kaldu bubuk (optional).
Minyak.
Bumbu Halus :.
20 biji cabe hijau besar.
15 biji cabe rawit hijau (ingin pedas boleh tambah).
10 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
1 jempol kunyit.
1 jempol jahe.
2 lbr daun jeruk (buang tulang daunnya).
3 kemiri.
1/2 sdt ketumbar.
1/2 butir pala.
2 sdt air perasan jeruk nipis.
1 blok terasi yg sudah dibakar (aku pakai terasi ABC).

Bukittinggi - Tak hanya udara sejuk dan panorama elok, Bukittingi juga punya kuliner ikonik. Itiak Lado Mudo yang pedas gurih dan bikin ketagihan. Singgah ke Bukittingi ada banyak makanan. Itiak Lado Mudo Pak Ayang adalah masakan turun temurun dari keluarga "Pak Ayang", yang berasal dari nagari sianok Bukittinggi yang terkenal dengan Ngarai Sianok-nya. karena rasanya yang sangat lezat, itiak lado mudo ini selalu menjadi primadona di setiap acara keluarga.

Langkah-langkah Ayam lado mudo (ayam cabe hijau) khas Bukittinggi

Siapkan bahan2. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 10-15 menit..
Haluskan bumbu2. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga harum..
Kalau sudah harum, mulai matang dan bumbu mulai mengeluarkan minyak. Masukan ayam. Aduk rata. Masak ayam bersama bumbu kira2 5-7 menit..
Masukan santan kental ke dlm ayam. Aduk rata. Aduk terus hingga santan mulai mendidih. setelah mendidih masukan garam, gula, lada, kaldu bubuk (optional). Aduk hingga rata..
Matangkan ayam dgn api kecil. Sesekali di aduk supaya tidak gosong dan lengket. Koreksi rasa. Masak ayam hingga santan mengering, mengeluarkan minyak dan bumbu mulai menjadi hijau gelap. Angkat. Sajikan..

Rasanya yang pedas menjadi ciri khas yang bikin orang ketagihan. Ada banyak menu khas Minang yang menggunakan racikan bumbu sambal hijau. Itiak lado muda ini adalah salah satunya. Itik atau bebek akan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga meresap, empuk, dan keluar minyaknya. Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor) Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik.