Ayam lado mudo / ayam cabe hijau. Resep Ayam Pedas Lado Mudo Ala Mocha Bahan-Bahan: Cabe hijau keriting Bawang merah Bawang putih Cabe rawit (kalau suka pedes) Kunyit Jahe Lengkuas Daun salam Daun kunyit Daun jeruk Ayam Air. Ini ayam lado ijo atau disebut juga ayam lado mudo, lado mudo berarti cabe hijau keriting. Olahan makanan ini khas dari Bukittinggi, Sumatera Barat.

Olahan makanan ini khas dari Bukittinggi, Sumatera Barat. Resep ini ramai dipakai untuk olahan itik sebanarnya, tapi bisa diganti ayam ketika kurang suka sama itik hehe. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang enak lainnya! Kamu bisa memasak Ayam lado mudo / ayam cabe hijau menggunakan bahan-bahan 23 dan langkah-langkah 5. Berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan Ayam lado mudo / ayam cabe hijau

Bahan Ayam.
1 ekor ayam negri, potong 8.
1 buah jeruk nipis.
1 sdm garam.
Bumbu Halus.
15 butir bawang merah.
8 butir bawang putih.
1 ruas jahe.
1 ruas lengkuas.
1/2 ruas kunyit.
1 sdt ketumbar (sangrai).
4 butir kemiri (sangrai).
20 butir cabe hijau keriting.
4 butir cabai rawit (sesuai selera).
Bahan Lainnya.
3 ruas sereh, geprek.
5 lembar daun jeruk, buang batang.
3 lembar daun salam.
Secukupnya air.
Secukupnya minyak.
Secukupnya penyedap rasa (Royco).
1 buah asam kandis.
5 butir bawang merah, iris halus.

Ini ayam lado ijo atau disebut juga ayam lado mudo, lado mudo berarti cabe hijau keriting. Olahan makanan ini khas dari Bukittinggi, Sumatera Barat. Resep ini ramai dipakai untuk olahan itik sebanarnya, tapi bisa diganti ayam ketika kurang suka sama itik hehe. Bersihkan ayam, potong menjadi delapan bagian.

Langkah-langkah Ayam lado mudo / ayam cabe hijau

Cuci ayam, kemudian taburkan garam dan perasan air jeruk nipis, sisihkan..
Siapkan bahan2 untuk bumbu halus dg blender. Kalau saya suka cabe nya halus, beberapa orang suka cabe yang agak kasar. bisa dengan metode ulek utk tekstur cabe yang lebih kasar..
Masukan minyak dalam panci, tumis bawang merah iris sampai wangi, kemudian tumis bumbu halus, masukan sereh, daun jeruk, dan daun salam dan asam kandis, masak sampai wangi dan cabe matang..
Setelah itu masukan ayam yang sudah di bumbui, dan siram dengan air sampai terendam seluruhnya. Kemudian jangan lupa bumbui ayam dengan penyedap rasa. Di resep saya tidak pakai gula biar percis seperti ayam cabe hijau padang. Masak hingga air menyusut (kering) sambil di tutup pancinya..
Setelah air menyusut, ayam lado mudo siap disajikan dan dimakan dengan nasi hangat.

Remas dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bumbu halus, serai, jahe, lengkuas, dan cabai hijau sampai harum dan matang. Tambahkan air, air asam dan gula pasir.