Resep Terfavorit Ayam Cabe Hijau/Lado Mudo Lezat

Beragam Resep Masakan Padang Enak dan Sedap

Ayam Cabe Hijau/Lado Mudo. Ini ayam lado ijo atau disebut juga ayam lado mudo, lado mudo berarti cabe hijau keriting. Olahan makanan ini khas dari Bukittinggi, Sumatera Barat. Resep ini ramai dipakai untuk olahan itik sebanarnya, tapi bisa diganti ayam ketika kurang suka sama itik hehe.

Ayam Cabe Hijau/Lado Mudo Dari rendang yang melegenda, sambel ijonya yang nagih, paru gorengnya yang gemesin. Nah ayam lado mudo juga nggak kalah enaknya. Ayam goreng yang masih basah gitu dimasak sama sambel ijo favorit, duh. Kamu bisa masak Ayam Cabe Hijau/Lado Mudo menggunakan bahan-bahan 16 dan langkah-langkah 7. Berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan Ayam Cabe Hijau/Lado Mudo

  1. 1 kg ayam, cuci, beri air jeruk nipis.
  2. 1 sdt air perasan jeruk nipis.
  3. 5 lbr daun salam.
  4. 5 lbr daun jeruk, buang tulang.
  5. 2 btg serai, geprek.
  6. 1 gelas santan kara.
  7. secukupnya Garam dan penyedap rasa.
  8. Bumbu halus A :.
  9. 1/4 cabe hijau keriting.
  10. 15 siung bawang merah.
  11. 15 siung bawang putih.
  12. Bumbu Halus B :.
  13. 5 butir kemiri.
  14. 2 ruas lengkuas.
  15. 2 ruas jahe.
  16. 2 ruas kunyit.

Ini ayam lado ijo atau disebut juga ayam lado mudo, lado mudo berarti cabe hijau keriting. Olahan makanan ini khas dari Bukittinggi, Sumatera Barat. Resep ini ramai dipakai untuk olahan itik sebanarnya, tapi bisa diganti ayam ketika kurang suka sama itik hehe. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang enak lainnya!

Langkah-langkah Ayam Cabe Hijau/Lado Mudo

  1. Tumis sebentar Bumbu A (cabe, bawang merah & bawang putih), beri perasan air jeruk nipis. Angkat sebagian tumisan cabe. Sisihkan. Masukkan Bumbu B (kemiri, lengkuas, jahe, kunyit) hingga harum.
  2. Lalu masukkan ayam, daun jeruk, daun salam dan serai ke dalam tumisan. Aduk rata & masak sekitar 15 menit.
  3. Tuang santan. Masak sampai ayam empuk dan santan menyusut..
  4. Tuang tumisan cabe yg tadi disisihkan. Koreksi rasa.
  5. Angkat dan sajikan..
  6. Ini yg pakai ceker 😉.
  7. Blender/haluskan Bumbu A & Bumbu B secara terpisah. Kalau mau pedas, tambahkan pakai cabe rawit aja ya.

Resep Ayam Goreng Padang Cabe Hijau - Lado Mudo adalah salah satu masakan yang paling saya sukai setelah rendang. Entahlah percaya atau tidak, dimana-mana masakan padang selalu enak dilidah, baik bumbu maupun sambalnya menurut saya nomero uno dah. Ada banyak menu khas Minang yang menggunakan racikan bumbu sambal hijau. Itiak lado muda ini adalah salah satunya. Itik atau bebek akan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga meresap, empuk, dan keluar minyaknya.