Ikan Patin Asam Pedas/Patin Asam Padeh. Coba olahan ikan patin dengan bumbu asam pedeh. Ikan patin kaya akan lemak tak jenuh, sangat baik untuk menjaga kadar kolestrol Jika ingin menikmati sajian yang pekat berbumbu namun segar, anda harus coba asam padeh atau asam pedas ini. Pemilihan ikan patin yang lembut dan kenyal ini.

Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan ikan patin, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, kecombrang, jahe, lengkuas dan air kelapa. Asam padeh adalah salah satu masakan khas Padang yang terdiri dari dua kata yaitu asam dan padeh yang berarti asam pedas. Resep masakan asam pedas bisa menggunkan ikan tongkol, ikan tengiri, ikan patin dan ikan lainya tapi kali ini kami akan membagi resep ikan patin asam padeh. Kamu bisa memasak Ikan Patin Asam Pedas/Patin Asam Padeh menggunakan bahan-bahan 21 dan langkah-langkah 6. Berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan Ikan Patin Asam Pedas/Patin Asam Padeh

2 ekor ikan patin ukuran sedang.
1 ltr air.
2 bh jeruk nipis, peras airnya.
2 btg sereh.
3 lbr daun salam.
4 lbr daun jeruk purut.
3 lbr daun kunyit, ikat simpulkan.
8 siung bawang merah.
6 siung bawang putih besar.
2 bh asam kandis.
6 bh cabe merah besar(2 bh diiris, 4 bh dihaluskan).
15 bh cabe rawit kecil(5 bh dihaluskan, 10 bh biarkan utuh).
4 bh kemiri, sangrai.
2 ruas/iris kunyit.
2 ruas lengkuas.
1 bh santan 'kara' kemasan kecil.
1 ikat daun kemangi.
2 bh tomat agak hijau, belah 4.
1 sdt garam.
1/2 sdt gula.
1/2 sdt royco atau sesuai selera.

Asam pedas (bahasa Indonesia) atau asam padeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan kemudian menyebar di kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi,, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Ikan patin termasuk kedalam famili Pangasiidae. Yaitu kelompok ikan yang mempunyai kumis atau biasa di beri nama catfish. Kebiasaan ikan patin sering muncul beberapa saat ke permukaan air untuk mendapatkan oksigen.

Langkah-langkah Ikan Patin Asam Pedas/Patin Asam Padeh

Cuci bersih ikan patin dan potong2, lalu rendam dg air jeruk nipis 15 menit.
Haluskan bumbu2: bawang putih, bawang merah, cabe besar, cabe rawit, kemiri, lengkuas, kunyit dg garam, gula, royco..
Tumis bumbu halus hingga harum, masukan sereh, daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan asam kandis. Tumis kembali hingga bumbu matang lalu ditambahkan santan..
Jika bumbu sdh harum masukkan air, ikan patin, potongan tomat dan irisan cabe besar serta cabe rawit utuh. Masak kembali hingga mendidih dan ikannya matang..
Jika ikan sudah matang lalu tempatkan pada piring saji dan tambahkan daun kemangi. Ikan patin asam pedas siap disajikan..
# Manfaat ikan patin bagi kesehatan kita antara lain : -Mencegah penyakit jantung -Mengurangi kadar kolesterol -Mencegah jantung koriner -Membantu pembentukan otot -Menjaga kesehatan tulang -Meningkatkan fungsi sel darah putih -Mencegah penyempitan pembuluh darah - Menyembuhkan hypotensi/tekanan darah rendah.

Masak dengan api perlahan sehingga mendidih, baru dimasukkan ikan dan asam jawa. Renih atas dapur dan masuk daun kesum, kacang bendi, garam. Tesktur ikan patin yang lembut melengkapi kelezatan sajian Patin Asam Padeh ini. Segarnya kuah yang mengiringi olahan ikan ini begitu menggoda. Penilaian : Daging ikan patin yang lembut memang paling cocok diolah berkuah seperti pindang atau seperti dalam resep berikut Sajikan selagi hangat lebih nikmat.