Gulai Daun Ubi Tumbuk. Resep dapat dilihat langsung di Video, selamat mencoba! Gulai daun ubi tumbuk adalah sayur khas Sumatra Utara. Bahan utamanya daun singkong atau orang Sumatra biasa bilang daun ubi dan proses pembuatan sayurnya ditumbuk menggunakan lesung.
In Indonesian, daun means leaf, ubi refers to cassava, and tumbuk means pounded.
The cassava leaves are traditionally pounded with a wooden mortar and pestle, although finely chopping or puréeing them using a blender or food processor is an alternative.
Gulai Daun Ubi Tumbuk #MulaiMisiHero_Jakarta Meski saya bukan orang Melayu, tapi saya itu suka mencoba masakan daerah lain.
Kamu bisa memasak Gulai Daun Ubi Tumbuk menggunakan bahan-bahan 21 dan langkah-langkah 5. Berikut cara masaknya.
Bahan-bahan Gulai Daun Ubi Tumbuk
- 🥗 Bahan Utama :.
- 3 ikat Daun Ubi/Singkong.
- 50 gr Rimbang.
- 2 bh Kincung/Rias/Kecombrang.
- 5 sdt Kecepe.
- 2 ltr Santan (250-300gr Kelapa Parut).
- 🍲 Bumbu Halus :.
- 3 bh Cabe Merah Kering.
- 2 bh Cabe Merah Segar.
- 7 bh Bawang Merah.
- 1 btr Kemiri.
- 3 cm Jahe.
- 3 cm Lengkuas.
- 7 ruas Kunyit Segar.
- 1 btg Serai (ambil putihnya).
- Secukupnya Gula Pasir.
- Secukupnya Garam.
- Secukupnya Air.
- 🍛 Pelengkap :.
- Sambal Kacang Teri Medan.
- Nasi Hangat.
Saya tahu masakan ini pertama kali dari teman kos saya orang Medan. Gulai ubi tumbuk di Bonga Bonga menjadi favorit saya, selain mi gomak tentunya. Daun ubi yang ditumbuk hingga lemas ini dimasak dalam santan yang agak kental. Didalam kuahnya saya menemukan rimbang / takokak dan terung telunjuk serta tentu saja serpihan bunga kecombrang.
Langkah-langkah Gulai Daun Ubi Tumbuk
- Pilih daun ubi yg bagus & segar. Petik. Pilih rimbang yg tdk busuk. Potong-potong kincung/kecombrang. Cuci bersih semua. Tiriskan. Lalu tumbuk kasar/halus tergantung selera. Sisihkan dlm panci masak..
- Siapkan bumbu & haluskan. Siapkan kecepe. Sisihkan..
- Blender kelapa parut dgn air sedikit demi sedikit. Saring. Ambil santan nya. Sisihkan..
- Kemudian, rebus daun ubi yg sdh ditumbuk bersama kincung & rimbang tadi. Tambahkan bumbu halus & beri sedikit air. (ini dilakukan agar tdk mahung/langu). Tunggu hingga mendidih. Masukkan santan. Biarkan mendidih sambil diaduk perlahan agar tdk pecah santan. Api sedang ajaya. Jika sdh mendidih kecilkan api. Masukkan kecepe. Biarkan terus hingga kuah meresap & benar2 tanak. Makin sering dipanaskan makin gurih..
- Setelah masak matikan api. Sajikan (jangan lupa pasangan komplit nya sambal kacang teri Medan)🤤.
Resep ini sudah dicoba di Dapur Rasamasa Peras air daun ubi tumbuk sebelum dimasak karena air ini akan membuat gulai menjadi hijau dan pahit. Daun singkong merupakan salah satu sayuran yang populer di Sumatera Barat. Karena di setiap pekarangan rumah di Sumbar ditanami singkong. Selain umbinya, daunnya sangat populer disayur. Daun tumbuk ubi merupakan menu makanan keluarga yang terbuat dari olahan daun ubi yang ditumbuk dan kemudian dimasak seperti gulai.
