Resep Asli Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau) Khas

Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau). Lihat juga resep Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau) enak lainnya! Lihat juga resep Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau) enak lainnya! Lihat juga resep Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau) enak lainnya!

Olahan daging itiak (bebek) dengan bumbu rempah Minang dan cabe hijau keriting yang telah digiling. Kondang di Bukittinggi, Koto Gadang dan Sianok. Di Ampek Angkek, itiak lado mudo dikenal dengan nama itiak lado hijau. Kamu bisa memasak Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau) menggunakan bahan-bahan 27 dan langkah-langkah 8. Berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau)

1. Bahan Utama.
2. 1 ekor Bebek/Itik atau Ayam Kampung/Ayam Broiler.
3. (Opsional) ½ buah cempedak potong besar.
4. Bahan Sambal.
5. 40 buah cabe hijau haluskan.
6. 5 buah cabe rawit bulat besar haluskan.
7. 5 butir Kemiri geprek haluskan.
8. 7 siung bawang putih haluskan.
9. 10 siung bawang merah haluskan.
10. 1/2 kepal lengkuas haluskan.
11. 1/3 kepal jahe haluskan.
12. 5 siung bawang merah iris.
13. 2 sdm ketumbar bubuk.
14. 1 sdt jintan bubuk.
15. 1 sdt pala bubuk.
16. Daun pemasak.
17. 5 lbr daun jeruk.
18. 2 lbr daun kunyit.
19. 1 ruas sereh.
20. 5 buah kapulaga.
21. 2 buah bunga lawang.
22. 1 buah kayu manis.
23. Perasa akhir.
24. 1 sdm garam.
25. 1 sdt gula.
26. 1 sdt merica.
27. 1 buah asam kandis.

Itiak lado mudo Pak Ayang adalah Oleh-oleh khas Bukittinggi yang merupakan masakan khas ngarai sianok dan Koto Gadang. Kalo berkunjung ke Ngarai Sianok Bukittinggi, jgn lupa mencicipi Gulai Itiak (Bebek) Lado Mudo. Masakan ini termasuk gulai, namun lebih dominan penggunaan cabe ijo. Resep ini berasal dari youtube Dapur Uni Et dgn sdikit penyesuaian.

Langkah-langkah Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau)

1. Siapkan bahan untuk sambal lado mudo.
2. Tumis bawang merah iris sampai wangi..
3. Blender bahan sambal (kecuali cabe dan kemiri) dengan menggunakan air secukupnya. Masukkan ke dalam panci tumisan..
4. Masak bahan halus yang ada di panci tumisan di api sedang beserta bahan daun pemasak yang sudah disatukan (remas dulu daun pemasak lalu diikat rapi daun kunyit dan serehnya). Bahan kering seperti bunga lawang, kapulaga, kayu manis jangan dimasukkan dulu..
5. Blender cabe dengan kemiri yg sudah di geprek halus. Masukkan kunyit dan bahan kering (kayu manis, kapulaga, bunga lawang). Masak hingga wangi..
6. Masak sekitar 20 menit di api sedang. Kalau air terlalu menyusut, bisa ditambahkan air ½ gelas lagi..
7. Istirahatkan masakan. Nanti masak lagi selama 30 menit sblm dihidangkan. Hemat gas kalau cara masaknya seperti ini 😅 nah di masak ronde ke 2 ini baru ditambahkan 1 buah asam kandis dan koreksi gula garam..
8. Selesai 😍.

Rawitnya jangan diganti rawit merah ya. ChanelMuslim.com - Gulai Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Hijau), kuliner khas Koto Gadang Ngarai Sianok Sumatera Barat ini memang sudah sangat mendunia. Rasa bebeknya yang empuk dipadu dengan mantapnya sambal hijau membuat kuliner satu ini diminati dan paling dicari saat berkunjung ke Kota Ja Itiak Lado Mudo merupakan makanan khas Nagari Sianok dan Koto Gadang yang berada di kawasan lembah Ngarai Sianok Bukittinggi. Tidak semua rumah makan atau restoran Minang yang menyediakannya,. Gulai itiak lado hijau merupakan masakan khas Nagari Koto Gadang, Kabupaten Agam, Sumatera Barat (Sumbar), yang sudah dikenal dan digemari banyak orang.