Resep Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo) Mudah

Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo). Itiak lado mudo Pak Ayang adalah Oleh-oleh khas Bukittinggi yang merupakan masakan khas ngarai sianok dan Koto Gadang. Resep dari ibu yang paling pinter memasak. Itiak Lado Mudo ini merupakan makanan yang paling ngangenin dari Bukittinggi.

Itiak lado mudo (Bebek cabe ijo) CumiLebay.com. Ada banyak menu khas Minang yang menggunakan racikan bumbu sambal hijau. Itiak lado muda ini adalah salah satunya. Kamu bisa memasak Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo) menggunakan bahan-bahan 17 dan langkah-langkah 4. Berikut cara masaknya.

Bahan-bahan Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo)

1. 1 ekor (kira2 berat 800gr) itik / bebek muda. Potong 8 bagian.
2. 5 lbr daun limau / jeruk purut.
3. 3 buah asam kandis.
4. 2 btg serai/sereh, memarkan.
5. 2 lbr daun salam.
6. 500 cc air.
7. 100 cc air kaldu.
8. Bahan Bumbu Halus :.
9. 200 gram cabe hijau keriting.
10. 12 siung bawang merah.
11. 1,5 sdt merica bulat.
12. 4 buah kemiri (disangrai).
13. 2 siung bawang putih.
14. 2 ruas lengkuas.
15. 2 ruas jahe.
16. Secukupnya garam.
17. Minyak goreng untuk menumis.

Itik atau bebek akan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga meresap, empuk, dan keluar minyaknya. Bebeknya dimasak dengan cabe ijo dan bumbu lainnya. Pas dipanasin, aroma bawang putihnya menguar, bikin saya nggak sabar pengen cepet-cepet makan, hahah. Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo) Pertama kali nyobain Itiak Lado Mudo itu di Sianok, kampungnya ayahnya Uwais, pedesnya nampol, daging bebeknya empuk dan rasanya bener-bener enak, kalo lagi ga nafsu makan pake lauk ini mungkin makannya malah bisa nambah-nambah, hihihi.

Langkah-langkah Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo)

1. Itik dibersihkan dan didiang di atas api untuk membersihkan bolu-bulunya yang masih tersisa. Buang/potong sisi kanan dan kiri bagian ekor yang mencuat/tungkir - kira-kira 2 cm - untuk mencegah daging itik berbau amis. Potong itik menjadi 8. Saran, jika tidak terbiasa menangani itik, - shg beresiko daging itik akan berbau amis - serahkan saja kepada penjualnya untuk membersihkan dan memotong-motongnya, sehingga kita cukup membersihkan ulang dirumah..
2. Rebus daging itik sampai empuk. Jika itiknya agak berumur/tua, sebaiknya diungkep..
3. Haluskan bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian tumis dalam minyak panas (5-6 sdm minyak). Masukkan daun limau, sereh dan daun salam, aduk sampai bumbunya harum..
4. Kemudian tuangkan air sekaligus masukkan asam kandis. Aduk dan biarkan mendidih. Setelah mendidih masukkan itik/bebek dan air kaldu. Masak pada api sedang sampai airnya bersisa 1/3 - 1/4. dan bumbu telah meresap ke dalam daging. Biasanya masakan mulai mengeluarkan minyak..

Namanya adalah Itiak Lado Mudo atau bahasa sederhananya disebut bebek cabe ijo. Itiak Lado Mudo adalah salah satu Kuliner Khas Bukittinggi yang amat sangat enak dan gurih saat dinikmati. Mungkin masyarakat daerah lain yang belum mengetahui rasa masakan yang satu ini, akan bertanya-tanya dan penasaran dengan rasanya. Itiak lado mudo / Bebek cabe ijo ini dimasak dengan bumbu pilihan tanpa bahan pengawet dan dengan resep asli turun temurun khas Ngarai Sianok Bukittinggi. Masakan khas Bukittinggi ini menawarkan sensasi rasa pedas yang menggugah selera.