Gulai Ikan Kuning. Sebenarnya jarang sekali atau mungkin tak pernah melihat arwah Bonda menyediakan Gulai Kuning atau dikenali juga sebagai Gulai Lengkuas sebagai lauk nasi berlauk. Gulai kuning ikan merah anda dh siap dan kalau nak tahu jadi ke tak,gulainya tak terlalu pekat dan tak cair,serta tak pecah minyak. Jadi jangan masak dengan api besar tau.
Gulai kuning ini juga boleh dihidang dengan nasi dagang.
Ikan yang menjadi pilihan biasanya ikan tongkol, tenggiri, selar, kembung, kerisi dan juga selar kuning.
Kali ni, saya gunakan ikan uji rashid atau ikan lolong.
Kamu bisa memasak Gulai Ikan Kuning menggunakan bahan-bahan 17 dan langkah-langkah 4. Berikut cara masaknya.
Bahan-bahan Gulai Ikan Kuning
- 1 ekor ikan kerapu.
- 1 batang sereh, geprek.
- 1 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk ukuran kecil.
- 1 buah asam kandis.
- 100 ml santan instan.
- 80 ml air.
- Secukupnya tahu atau tempe, kalau tidak suka boleh diskip.
- Secukupnya garam dan gula.
- secukupnya Minyak.
- Bumbu halus.
- 5 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 1 butir kemiri.
- 1 ruas jahe.
- 2 ruas lengkuas.
- 1 ruas kunyit.
Kebetulan pagi tadi, saya pergi ke komplek pendaratan ikan LKIM, Kuala Besut untuk membeli ikan bagi membuat inti karipap. Resepi gulai kuning ikan tenggiri Kelantan. Gulai kuning ikan tenggiri Kelantan sesuai untuk hidangan makan tengahari. Cara memasak gulai kuning ikan tenggiri tidak melibatkan menumis, sama dengan masak lemak cili api.
Langkah-langkah Gulai Ikan Kuning
- Tumis bumbu halus dan masukkan daun2 hingga harum.
- Lalu masukkan air, setelah mendidih masukkan santan dan ikan, tahu/tempe lalu asam kandis..
- Aduk hingga mendidih. Beri garam dan gula. Kalau sudah matang cek rasa..
- Tips : untuk gulai ini lebih enak menggunakan ikan besar, seperti ikan kerapu, kakap, ikan cepa. Kalau pakai ikan kembung, ikan cakalang rasanya lebih anyir. Tidak seenak ikan besar..
Rupa kedua-dua masakan ini juga hampir sama, tetapi rasanya berbeza. Nasi berlauk gulai ikan bewarna kuning dan guna ikan tongkol atau dikenali dengan ikan ayo di sana. Tapi ikan tongkol pula ada dua jenis. Pertama ikan tongkol hitam dan ikan tongkol putih. Di Kelantan,ikan tongkol putih lebih digemari disebabkn isinya yang lebih pejal dan sesuai sangat untuk buat gulai ikan untuk nasi berlauk atau nasi dagang ni.
