Tongkol kuah kuning dan sambal merah padang. Berbeda dengan resep pindang tongkol masak santan bumbu kuning spesial maupun resep pindang tongkol masak pedas kuah santan bumbu kuning, meskipun dasarnya menggunakan bumbu kuning. Demikian resep mudah cara membuat ikan tongkol goreng sambal balado yang enak dan gurih. Semoga resep ini bisa ibu buat dirumah dengan mudah dan sederhana sehingga menu yang ibu hidangkan bisa lebih bervariasi.

Tapi awalnya saya agak was-was kalau karinya terasa pedas karena si adik tidak terlalu suka cabai. Belakangan saya baru sadar bahwa ada dua jenis kari, yakni kari kuning dan kari merah. Tongkol Kuah Pedas, masakan khas dari propinsi Riau Daratan. Kamu bisa memasak Tongkol kuah kuning dan sambal merah padang menggunakan bahan-bahan 13 dan langkah-langkah 7. Berikut cara memasaknya.

Bahan-bahan Tongkol kuah kuning dan sambal merah padang

1 ekor tongkol.
1 santan kara yg kecil.
1 daun kunyit, ikat.
2 daun jeruk.
1 sereh geprek.
secukupnya garam.
secukupnya kaldu bubuk.
300 ml air.
Bumbu halus:.
1 jempol kunyit.
3 kemiri.
6 bawang merah.
4 bawang putih.

Penduduk Riau sepertinya suka masakan dari ikan dan memiliki beberapa sajian dari laut yang lezat sekaligus pedas !!! Ciri khas masakan Sumatra umumnya, banyak pemakaian cabai dan jarang mengenal gula dalam racikan. Salah satu fav ialah ikan tongkol sambal merah. Kalau di Kelantan, ianya lebih dikenali sebagai BACA DI LINK BARU : Asam Pedas Terangkat Habis Bahan-Bahan Ikan Tongkol Sambal Merah.

Langkah-langkah Tongkol kuah kuning dan sambal merah padang

Tumis bumbu halus, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, sereh sampai wangi.
Tambahkan santan, ikan, garam dan kaldu bubuk.
Tuang air, masak hingga ikan matang.
Bila suka, bisa ditambah cabai hijau utuh.
Sambal merah padang :.
Rebus cabai merah keriting, bawang merah, cabai rawit merah sampai layu, ulek kasar dengan garam, tumis tambahkan penyedap masakan.
(jumlahnya disesuaikan aja ya, klo mw pedes cabai rawitnya dibanyakin).

Lepas itu goreng sekejap tuk garingkan bahagian luar. Warna kuning dihasilkan dari bumbu rempah kunyit. Ikan kuah kuning biasanya disajikan bersama makanan khas Maluku Utara lainnya yaitu papeda. Tongkol diolah dengan gula merah, kecap dan merica. Sate Padang Panjang sausnya berwarna kuning, sate Padang Pariaman sausnya berwarna merah, dan sate Padang Kota sausnya berwarna kecoklatan.