Opor Ayam Kentang ala Padang.
Kamu bisa masak Opor Ayam Kentang ala Padang menggunakan bahan-bahan 26 dan langkah-langkah 5. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan Opor Ayam Kentang ala Padang
- 500 gr ayam (5 potong), cuci bersih.
- 350 gr kentang, kupas dan potong-potong.
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
- 1 buah cabe merah tanjung/cabe besar, buang bijinya lalu iris.
- Secukupnya bawang goreng (untuk taburan).
- 2 sdt garam/secukupnya.
- 1/2 sdt gula pasir/secukupnya.
- 350 ml santan encer.
- 250 ml santan kental (perasan pertama).
- 1.5 sdm minyak goreng/secukupnya.
- Bumbu cemplung :.
- 1 buah bunga lawang/pekak.
- 2 buah kapulaga.
- 3 butir cengkeh.
- 1 buah asam kandis.
- 3 cm kayu manis.
- 3 lembar kecil daun salam.
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya.
- Bumbu halus :.
- 8 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 3 ruas jari lengkuas muda.
- 1 ruas jari jahe.
- 5 butir kemiri.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 sdt jinten.
Langkah-langkah Opor Ayam Kentang ala Padang
- Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan kurleb 20 menit lalu cuci bersih dan tiriskan. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Setelah itu lumuri lagi dengan bumbu halus, garam dan gula pasir. Marinasi kurleb 1 jam supaya bumbu meresap (atau semalaman lebih baik).
- Tumis ayam yang sudah dimarinasi dengan bumbu halus + bumbu cemplung hingga harum dan berubah warna. Tuang santan encer, masak hingga ayam setengah matang/empuk.
- Tambahkan kentang, santan kental dan cabe iris. Masak lagi hingga semua matang dan kuah menyusut separo atau kuah tinggal sedikit (sesuaikan selera). Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
